古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

2017-09-25 15:54 来源:网络整理 阅读 64

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

脆鱼肠

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

用餐环境

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

鱼粉

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

鲜椒鱼

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

生抽骨

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

果味豆腐

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

曾公鸭

古香古色高档湘菜馆 藏了60多块明清匾额

莴笋片

东莞时间网讯(记者 庄嘉颖)东莞吃湘菜的地方有很多。但既能品尝湘菜美味又能让你眼界大开、提升文化内涵的湘菜馆你去过没?这个周末,可以乘坐地铁在榴花公园站下车,来这家收藏并展示了60多块明清匾额的“敦素会馆湘菜馆”品尝美食。边吃饭还能边欣赏大大小小的明清匾额,想一想都很有文化范儿。

敦素会馆

吃个饭还能坐坐明清家具

在东莞,想要找到一家湘菜馆不难,但如果想要找到一家品位与口味兼具的高档湘菜馆并不容易。位于榴花公园旁的敦素会馆湘菜馆就是这样一家收藏和展示了60多块明清匾额的高档湘菜馆,里面还收藏了不少明清家具,古色古香,韵味十足。

敦素会馆董事长黄卫华是一位热心匾额收藏的人,十多年来跑遍各地打听搜集传统匾额,陈列于此,享受着欣赏品味之妙趣。

而敦素会馆的名字由来,就是来源于黄卫华收藏的第一块牌匾——“敦素居”。黄卫华介绍,过去古代是没有酒店的,只有会馆。而会馆就是老乡、读书人、商人聚会的地方。敦素会馆正是传袭了中国古代传统文化所取的名字。

除此之外,关于这块牌匾还流传着一个民间故事:相传清末慈禧太后携家眷侍从逃难前往西安,途经山西时在一户人家留宿,受到热情款待,临行时分文不取,慈禧太后遂令一位皇子当场题字“敦素居”相赠。

除此之外,这里还展示了一块长3.78米高1.6米的官匾——“捍卫黔封”。相传这块官匾是当年朝廷赏赐给贵州土司的牌匾,来这里吃饭一定不能错过这块当年只有土司人家才能瞻仰到的官匾。

食材每天从衡阳

运来东莞

说了这么多环境,这里的菜品如何?

黄卫华透露,为了保证出品品质,这里的所有原材料都一定要保证新鲜,而且有超过6成的食材都是从湖南衡阳新鲜配送到店的,“每天半夜从衡阳发货,第二天清晨老家的食材就可以配送到东莞了。”这些绿色、有机的地道食材,再搭配新颖的烹饪方法,就成为敦素会馆湘菜馆的一道道菜品了。

必点爆款

○生烧娃娃鱼

大家都知道野生娃娃鱼是国家保护动物,可不能杀了入菜。但这里的生烧娃娃鱼可是人工养殖可供食用的娃娃鱼,虽非野生,但人工养殖地点必须是张家界等地的深山老潭。因为娃娃鱼对水质的要求特别高,只要有一点污染或水温达不到要求,是养不活的。

正是这样一道堪比山珍野味的生烧娃娃鱼,尽可能地保留了食材的新鲜口感和营养,不经过任何腌制加工,砍成小件倒菜籽油生烧而成。

○状元牛蹄

清嘉庆十年(1806年),湖南衡阳士子彭浚高中状元,时年36岁回乡省亲。岳麓书院张灯结彩,隆重庆贺,师生饮酒赋诗,三日三夜不歇,轰动长沙古城,以至于古城内猪、牛、羊一肉难求。无奈之下当地名厨只好选用剩余的牛蹄,配入十几味中药材和果菜,悉心慢火煨炖数个时辰。牛蹄奉上桌后众人一品尝,但觉入口绵糯,奇香味浓,肥而不腻,回味悠长,顿时拍案叫绝。后人为纪念岳麓书院培养的唯一一位状元彭浚,把此菜称为“状元牛蹄”。

这道状元牛蹄肥而不腻,入口软糯有嚼劲,吃过回味无穷。

○衡阳鱼粉

都知道湖南的牛肉粉出名,但其实,在衡阳,鱼粉也是当地家家户户早餐都爱吃的一道名小吃。如果你想要在东莞吃到地道的衡阳鱼粉,来这里准没错了。

○曾公鸭

这道因曾国藩而得名的曾公鸭可谓佐酒佳肴,选用放养老鸭,采用先煎后蒸的烹饪手法,使菜品香味四溢,口感劲道。

这道菜吃起来有卤味的口感,却剔除了卤味浓郁的香料味道,回归老鸭的鲜香。

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